Bebeim Geliyor
Geçtiğimiz günlerde Sevgili Esra’nın davetiyle İzmir Tire de bulunan Gürsüt Tire Peynir Fabrikasını ziyaret ettik.
Gürsüt firması, Yörük Türklerinden olan Gürler Ailesine ait bir işletme 2002 yılında ilk üretime başlamışlar. Mart 2017 itibaren de Tire Peynir Fabrikasında faaliyet gösteriyorlar.
Bizler de bu fabrikaya geldik. Çok güzel karşıladılar. Fabrika gezisinden hemen önce tanıştık ve birlikte peynir yapımı hakkında sohbet ettik.
Fabrika da Taze beyaz peynir, Çoban peynir, Dil, örgü, Çeçil Çerkez, Kaşar, Mozzarella, Krem peynir, Süzme- Kaymaklı- Homojenize Yoğurt, Lor, İzmir tulumu, klasik inek peyniri üretiliyormuş.
Peynirleri için kullandıkları sütleri çok dikkatli seçiyorlarmış.Koyun, keçi, inek sütlerinin karışımı olan, olgunlaştırılmış Beyaz peynir ve İzmir tulum peynirini Çanakkale- Balıkesir ‘de çalıştığı anlaşmalı mandıralarda üretilmekteymiş. İşletmeye gelen sütleri önce pastörize ediyorlarmış. En önemli özellikleri işse geleneksel yöntemle peynir üretimi yapmaları.Ayrıca yasalar izin verse bile hiçbir katkı maddesinin olmaması ve taze tüketilmesi için sık sevkiyat yapılarak, ürünlerin raflarda az sürede beklemesini sağlamaktalar. Üretim yerlerinde hijyene çok önem veriyorlarmış. Bizlerde fabrika gezisi yapmak için hazırlarken bunu çok net anladık. Sanki steril bir ameliyata giriyormuş gibiydik.
Fabrika gezimizde önce taze beyaz peynirin yapıldığı alana girdik. Sütlerin nasıl teknelere geldiğini, çalışanların tek tek nasıl uğraştığını gördük. Daha sonra kaşar peynir, çeçil peynir yapımını gördük. Her aşaması çok enterasan ve nasıl dikkatli olduklarını gördük. Çok etkileyiciydi. Geziyi bitirmeden tüm peynirleri tattık. Her biri çok lezzetliydi:))
Bir peynir için ne kadar çok süt gerektiğini de gördük.
1 kg Taze beyaz peynir için 5 kg,
1 kg Çoban peynir için 6 kg,
1 kg kaşar -dil-örgü-çeçil peynir için 10 kg,
1 kg İzmir Tulum peyniri için 11 kg
1 kg Klasik beyaz peynir için ise 8 kg süte ihtiyaç varmış. İçerdiği yoğun süt miktarı açısından çocuğun ihtiyacı olan besinleri önemli ölçüde karşılar.
Özellikle ek gıdaya geçip, kahvaltıya başladıklarında çekil peynir ve dil peynir blw yapmak için ideal. Taze lor peyniri de denenmeye değer, bence.
Peki bu lezzetli peynir çeşitlerini nerede bulabiliriz, derseniz;
Carrefourlar, Real marketler, Beğendik, A-101, Şok, Bim,Metro,Çağrı,Onur, Gürmar,Bildirici,Çağdaş,Şekerciler,Başgimpa gibi marketlerde bulunmakta.
Bizim en yakınımızdaki marketler de olmasına çok sevindim. Sevgili Esra’a bu güzel daveti ve Gürsüt çalışanlarının güler yüzü, misafirperver tavırları için çok teşekkür ederim.
